José Manuel Monje y Enrique Ortea, creadores de Las Leonoras: “Queríamos homenajear a la Princesa, poner su figura aún más en el alma de Asturias e involucrar a los jóvenes, que tengan un referente”
Los ingenieros y profesores que iniciaron el proyecto detallan a US los secretos de este dulce cuyo referente es la heredera al trono, hija del rey Felipe VI y la reina Letizia.
Una nueva creación pastelera en honor a la princesa Leonor causa sensación en Oviedo. Se trata del resultado de un trabajo de dos años en la unión de dos profesores e ingenieros, José Manuel Monje y Enrique Ortea, con el que hablamos en en SEMANA, con la colaboración del cocinero Vicente Cabal y obrador Migaya.
Las Leonoras, tal y como se han denominado, son un bocado único con todo el sabor de la tradición asturiana. Los valores de la hija del rey Felipe VI y la reina Letizia les inspiraron para compartir este proyecto, además, con sus alumnos de Formación Profesional.
José Manuel Monje y Enrique Ortea, profesores y creadores de las Leonoras, el dulce en homenaje a la figura de la princesa Leonor.
Cortesía de José Manuel Monje y Enrique Ortea
“Surge la idea hace dos años. Hablábamos de su figura y la poníamos en comparación con lo que hacemos en el aula todos los días. Intentamos a los chavales hacerles entender lo que es la vida, que tengan valores como el esfuerzo y la constancia”, nos detalla. La elección de un dulce para homenajear a la Princesa Leonor nace de esa unión con la tierra, con Asturias, y sus tradiciones.
La creación de las Leonoras, peculiares por su forma triangular
“Nos gustaban mucho las florentinas, pero queríamos evolucionarlo a algo asturiano. Queríamos también que fuera internacional, por lo que elegimos las avellanas. Un proceso de muchas pruebas y recetas, hasta que conseguimos la pasta de avellana, chocolate con leche y de alta calidad”, asegura.
Las Leonoras, el dulce inspirado en la Princesa Leonor, con forma triangular y la avellana y el chocolate entre sus ingredientes
Cortesía de José Manuel Monje y Enrique Ortea
Uno de los principales problemas con los que se encontraron fueron la pasta poco convencional para su elaboración y su forma. “Casualidades de la vida, mi hija de 16 años nos dijo que por qué no hacíamos tres triángulos que, al superponerse, hagan la forma de una corona y terminó siendo irrenunciable”, expone.
Al final, en su presentación se disponen en diferentes ranuras, jugando con la imagen 3D y el simbolismo. Una “idea brillante” que para llevar a cabo suponía una maquinaria en la que tuvieron que poner todos sus conocimientos como ingenieros en marcha.
La presentación de Las Leonoras, el dulce inspirado en la figura de la Princesa Leonor en Asturias
Cortesía de José Manuel Monje y Enrique Ortea
“Conlleva preparar muchos moldes, pruebas de temperatura, alturas…Ahí es donde elaboramos todo ese material que se requería”, se dieron cuenta para el trabajo de los obradores. Hasta la caja está cuidada.
Un dulce en homenaje a la Princesa Leonora y su figura
“La felicidad se saborea en cada dulce momento de su búsqueda”, comparten en amarillo sobre fondo verde en combinación con la caja y el logo de una corona y una “L” en honor a la princesa Leonor. “Nacen ante todo como un homenaje para ella, poner su figura si cabe todavía más dentro del alma y dentro del nombre de Asturias”, les inspiró entonces.
Para sus alumnos, con los que compartieron el proyecto, formaba parte de un aprendizaje diario con la figura de la princesa como referente. “Desde el nacimiento esa fue la idea, mostrar la constancia, la educación, la familia. Que cualquier joven se pueda fijar en eso, estoy seguro que ganaríamos”, debatieron.
El contacto con Casa Real y sus respuestas
Los profesores e ingenieros involucraron a Casa Real desde el inicio de la idea. “Lo primero que hicimos fue planteárselo, hay que ser prudente. Teníamos frase, caja y mandamos una carta. Nos ayudó en eso la Fundación Princesa de Asturias, que nos guio en cómo teníamos que dirigirnos”, agradece ahora.
La mayor de sus sorpresas llegó cuando recibían contestaciones y veían el interés que mostraron en el mismo. “Hace dos semanas les hicimos llegar la muestra, para que pudiesen degustarlas y saborearlas. De momento no hay respuesta, pero estoy seguro que lo harán como siempre”, denota.
Entre sus próximos deseos les encantaría poder entregarles ese resultado en mano a la familia real española, que va a estar a partir del 22 de octubre unos días en la ciudad por los Premios Princesa de Asturias. “Sería algo enorme, nos parecería sorprendente e ilusionante poder entregarlo. Ya sabemos que los protocolos son muy complicados”, reconocen.
En tienda física las Leonoras se encuentran en Oviedo, Gijón, Avilés y Llanes. Para otros pedidos está su página web disponible, aunque sea “una cosa familiar“, por lo que su producción se reduce a esas localidades. Hace tan solo un día que han podido presentarlas en la Cámara de Comercio de Oviedo con el apoyo de su presidente, Carlos Paniceres.
